世界各地的美食大师盛赞酉阳桃花源美食节

酉阳人

　　

世界各地的美食大师盛赞酉阳桃花源美食节

     酉阳烤羊肉串

　　花絮一：

　　世界各地的美食大师盛赞桃花源美食节

　　近日，中国饭店协会和重庆市饮食协会组织美食专家对美食节各参赛菜品、小吃和烧烤进行了现场评比。中国著名烹饪大师胡忠英、蒋国宏、蒋林均等担任主评。
　　在评比过程中，中国首批烹饪大师、商务部中国十大名厨、国家级评委、中国菜创新研究院院长、本届美食节首席评委胡忠英对中国·酉阳桃花源美食节给予高度评价。
　　他认为，本届美食节一是规模大，参展的品种多，涵盖的区域广，作为一个少数民族区县能吸纳如此众多的商家参展，说明酉阳桃花源美食节在周边已经形成较强的影响力；二是所展示的宴席、菜品、小吃操作技术含量高，体现了浓郁的民族特色，是大城市里见不到的地地道道的地方风味，各类美食具有极大的开发价值；三是参展的食材绿色天然，品质优良，他对楠木群源餐馆的荞锅烙、官清乡白大姐农家乐的桑枝益肾茹汤、荞丰农产品、龚滩绿豆粉更是大加赞赏，还欣然买下两只楠木黑豚要回去作进一步研究。
　　胡忠英建议我县一是要鼓励餐饮企业走规模化经营的路子，荟萃众多的民族特色菜品于一体，让外来游客能集中品尝本区域内各类美食；二是要建立健全酉阳特色菜品标准体系，保护好、开发好地方菜系，加大宣传力度，促进地方特色美食品牌发扬光大；三是注重本土菜品的挖掘和创新，在菜品的口感上再下功夫，让本地特色菜品既好吃、又养人。
　　花絮二：
　　庙溪乡腊肉荞面日销1.2万元
　　第四届中国·酉阳桃花源美食节热度不减。庙溪乡的腊肉荞面在4月30日的日销量达到1200碗、收入1.2万元。
　　“我们每天收入都是八千元以上，昨天生意是最好的，一天就卖了1200碗腊肉荞面，收入1.2万元。”庙溪乡腊肉荞面的老板倪军向记者介绍，他们参加过两次美食节，今年生意受到了下雨的影响，平均每天都在八千元以上，去年美食节期间他纯赚2万多元。
　　谈到美食热销的原因，倪军说：“主要是货真价实，我们用的荞麦是从安宁村农户家买的，腊肉是从菖蒲大草原上买的，擀面的工人都是有十几年做荞面的经验，全是农村的家庭妇女，辣椒等材料都是我们自己制作的，在汤里加盐、花椒，不添加鸡精这类的，保持腊肉荞面的原味。来的大部分是去年来过的回头客，他们会带一些朋友过来吃，吃了都很喜欢，客人会越来越多。”
　　花絮三：
　　外地学技术 家门口挣钱
　   5月1日，在第四届中国·酉阳桃花源美食节现场，有几家打着外地招牌的店，其实都是县内的人在经营，一开始记者对他们抱以怀疑态度，了解到具体情况后，记者才知道他们都是在外地学技术，回到家乡挣钱。
　　重庆香香酸辣粉、武汉热干面、武汉臭豆腐等店的老板都是酉阳人，但是他们的技术都是在外地学来的。“我学做酸辣粉的技术花了一万多元，去年在主城观音桥学的，来吃过的都觉得好吃，平均每天收入三四千元。”重庆香香酸辣粉的老板冉雪梅说，这次美食节是她第一次正式制作酸辣粉卖，在县城内还没有店面，正准备在城北原五洲购物广场开一家小吃店。
　　“我们在武汉做热干面已经6年了，一开始都是在那边把技术学好了再自己开的店，现在随着年纪的增长，长期在外也不是个办法，去年我们就回来在县商务局楼下开了一家一味轩小吃店，离家近什么都方便。”武汉热干面的老板白桂珍向记者介绍，热干面用的芝麻酱都是从武汉运过来的，武汉臭豆腐的老板是我们亲戚，他们之前在何家坝卖卤菜，我们就建议他们去学习做武汉臭豆腐，现在他们也在城南开店了，有了技术，挣钱就要轻松些。这几天，他们卖热干面每天都要收入两千多元。
　　花絮四：
　　美食节展出历届获奖菜品
　    4月30日，记者在第四届中国·酉阳桃花源美食节现场看到，一排长长的展板置于龙腾盛世广场中央，吸引不少顾客观
　　此次展出的是前三届中国·酉阳桃花源美食节114件获奖菜品，其中菜类53件，小吃类48件，烧烤类13件。
　　租住在城北新区的黄成高说：“这些菜品在日常生活中都很常见，但经过厨师打造，色、香、味、形都得到了改善，看到就有想吃的感觉。”
　　花絮五：
　　美食节上演烤肉“大战”
　 只要去了美食节的市民都会注意到，在美食节上吆喝声最大的非烤肉莫属了。内蒙大串、酉阳菖蒲大草原特色烤肉、新疆阿里巴巴烤肉、酉阳羊肉串等在龙腾盛世上演烤肉大战，各个烧烤摊的师傅大显身手，热情地招呼顾客，音乐声、叫卖声此起彼伏。
　　“大草原，大草原……”4月30日晚，酉阳菖蒲大草原特色烤肉的师傅更是随着《大草原》的音乐一边唱一边跳起来，把顾客带到了菖蒲大草原。蒙古大串的师傅留住长胡须、戴着黑色的小眼镜，极具个性的装扮吸引了不少顾客驻足观赏，他一只手拿着羊肉串，另一只手不忘招呼顾客。
　　在这场烤肉宣传“大战”中还打起了价格战，有10元4串、10元5串，蒙古大串甚至打出了10元6串的优惠，不过市民还是相信自己的味觉，很多市民都是这家买几串、那家买几串，对比后再决定在哪一家买更多的。（见习记者汪登平）